1 ч.

Ризотто с лососем и кабачком

Name: Ризотто с лососем и кабачком
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Лук репчатый ½ штуки; Кабачки или цукини 2 штуки; Филе лосося 200 г; Оливковое масло 3 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Рис «арборио» или другой 300 г; Рыбный или овощной бульон 500 мл; Сливочное масло 20 г

Дарья Ляднова

Попробуйте кремовое блюдо из риса с нежной красной рыбой и сочным овощем.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Лук репчатый

½ штуки

Кабачки или цукини

2 штуки

Филе лосося

200 г

Оливковое масло

3 ст. ложки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Рис «арборио» или другой

300 г

Рыбный или овощной бульон

500 мл

Сливочное масло

20 г

Приготовление

1․
Порубите лук. Нарежьте кабачок кубиками, а филе лосося — небольшими кусочками.
2․
Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте рыбу. Посолите и поперчите. Отложите на тарелку.
3․
В ту же сковороду налейте оставшееся оливковое масло. Готовьте лук до мягкости. Добавьте кабачок, соль и перец. Тушите 5 минут.
4․
Введите в овощи рис и прогревайте 1 минуту. Влейте половину бульона. Готовьте, постоянно помешивая, 10 минут. В процессе подливайте жидкость.
5․
Добавьте в ризотто рыбу и нагревайте ещё около 5 минут до готовности риса.
6․
Вмешайте сливочное масло и соль. Снимите с плиты и оставьте на 5 минут.