Рулет из кабачков с жареными грибами

Приготовление

1. 1․

   Кабачки натрите на крупной тёрке. Слегка посолите и оставьте на 10 минут. Аккуратно отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу.

   Молодые овощи с тонкой кожицей можно не чистить.
2. 2․

   Добавьте яйца, слегка взбитые с солью, и муку. Перемешайте.

3. 3․

   Противень застелите пергаментом и смажьте маслом. Ровным слоем распределите кабачковую массу. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 15–20 минут.

4. 4․

   Морковь натрите на крупной тёрке. Лук и грибы нарежьте мелкими кусочками.

5. 5․

   В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте морковь с луком до мягкости и лёгкой румяности. Выложите на тарелку.

6. 6․

   Добавьте оставшееся масло. Всыпьте грибы и, помешивая, готовьте до румяности. Выложите в миску к овощам, посолите, поперчите и перемешайте. Остудите.

7. 7․

   Сыр натрите на крупной тёрке.

8. 8․

   Вместе с пергаментом достаньте корж из духовки. Смажьте майонезом. Посыпьте сыром, немного отложив для декора. Сверху распределите грибы с овощами.

9. 9․

   Помогая себе пергаментом, скрутите рулет. Посыпьте оставшимся сыром. Остудите до комнатной температуры.