2 ч.

Рулет из кабачков с жареными грибами

Name: Рулет из кабачков с жареными грибами
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Кабачки 500–600 г; Яйца 3 штуки; Соль по вкусу; Пшеничная мука 100–120 г; Растительное масло 4 ст. ложки + для смазывания; Морковь 1 штука; Репчатый лук 1–2 штуки; Шампиньоны 350 г; Перец чёрный молотый по вкусу; Сыр 100 г; Майонез по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Ароматные шампиньоны станут отличной начинкой для нежного кабачкового коржа.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

500–600 г

3 штуки

по вкусу

100–120 г

4 ст. ложки + для смазывания

1 штука

1–2 штуки

350 г

по вкусу

100 г

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Кабачки натрите на крупной тёрке. Слегка посолите и оставьте на 10 минут. Аккуратно отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу.
Молодые овощи с тонкой кожицей можно не чистить.
Шаг 2
Добавьте яйца, слегка взбитые с солью, и муку. Перемешайте.
Шаг 3
Противень застелите пергаментом и смажьте маслом. Ровным слоем распределите кабачковую массу. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 15–20 минут.
Шаг 4
Морковь натрите на крупной тёрке. Лук и грибы нарежьте мелкими кусочками.
Шаг 5
В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте морковь с луком до мягкости и лёгкой румяности. Выложите на тарелку.
Шаг 6
Добавьте оставшееся масло. Всыпьте грибы и, помешивая, готовьте до румяности. Выложите в миску к овощам, посолите, поперчите и перемешайте. Остудите.
Шаг 7
Сыр натрите на крупной тёрке.
Шаг 8
Вместе с пергаментом достаньте корж из духовки. Смажьте майонезом. Посыпьте сыром, немного отложив для декора. Сверху распределите грибы с овощами.
Шаг 9
Помогая себе пергаментом, скрутите рулет. Посыпьте оставшимся сыром. Остудите до комнатной температуры.