9 ч.

Рыба под маринадом

Name: Рыба под маринадом
Prep time: 8 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 9 h
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Филе минтая или другой белой рыбы 600 г; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Растительное масло 4–5 ст. ложек; Морковь 2 штуки; Репчатый лук 2 штуки; Сахар 2 ч. ложки; Томатная паста 1 ст. ложка; Вода 100 мл; Корица 1 щепотка; Гвоздика 4–5 бутонов; Чёрный перец горошком 5–6 штук; Уксус 9%-й 50 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Предлагаем одну из вариаций советской классики. Рыба по этому рецепту сначала обжаривается, а после долго маринуется с овощами.

Время приготовления

Общее

9 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Филе минтая или другой белой рыбы

600 г

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Растительное масло

4–5 ст. ложек

Морковь

2 штуки

Репчатый лук

2 штуки

Сахар

2 ч. ложки

Томатная паста

1 ст. ложка

Вода

100 мл

Корица

1 щепотка

Гвоздика

4–5 бутонов

Чёрный перец горошком

5–6 штук

Уксус 9%-й

50 мл

Приготовление

1․
Рыбное филе разрежьте на порционные кусочки. Посолите и поперчите по вкусу. Обваляйте в муке.
2․
В сковороде разогрейте 2–3 ложки масла на огне выше среднего. Обжаривайте рыбу по несколько минут с каждой стороны. Выложите в глубокую миску.
3․
Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте половинками или четвертинками колец.
4․
В другой сковороде разогрейте оставшееся масло. За 2–3 минуты обжарьте лук.
5․
Всыпьте к нему морковь. Помешивая, готовьте ещё примерно 5 минут до мягкости.
6․
Посыпьте овощи солью и сахаром. Добавьте томатную пасту. Обжаривайте ещё минуту-две.
7․
Залейте овощи водой. Добавьте корицу, гвоздику и горошины перца. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до небольшого и тушите под крышкой 10–15 минут.
8․
Влейте в сковороду уксус и кипятите ещё минуту-две.
9․
Залейте рыбу горячим маринадом. Накройте крышкой и оставьте до полного остывания. После уберите в холодильник на 7–8 часов.