Рыбный суп с цветной капустой и сливками

Приготовление

1. 1․

   Репчатый лук и светлую часть порея нарежьте небольшими кусочками, рыбу — средними. Чеснок пропустите через пресс.

   Вместо порея можно добавить ещё одну репчатую луковицу.
2. 2․

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте оба вида лука до мягкости. Закиньте чеснок и подрумянивайте ещё полминуты.

3. 3․

   Выложите примерно половину лука с чесноком в миску.

4. 4․

   Влейте в кастрюлю горячий бульон и добавьте цветную капусту. После закипания варите 10 минут.

   Размораживать капусту заранее не нужно.
5. 5․

   Шумовкой выложите цветную капусту к луку с чесноком. Добавьте 150–200 мл бульона из кастрюли, сливки, соль и перец. Взбейте погружным блендером.

6. 6․

   Получившуюся массу перелейте обратно в кастрюлю. Вновь доведите до кипения. Добавьте рыбу и варите примерно 5 минут.

7. 7․

   Снимите суп с огня и размешайте с выжатым из лимона соком. Посыпьте рубленой зеленью.

   Добавляйте сок частями и каждый раз пробуйте, чтобы найти идеальный баланс вкуса.