35 мин.

Рыбный суп с цветной капустой и сливками

Name: Рыбный суп с цветной капустой и сливками
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Норвежская
Ingredients: Репчатый лук 1 штука; Лук-порей 1 штука; Красная рыба горячего копчения 350–400 г; Чеснок 3–4 зубчика; Растительное масло 2–3 ст. ложки; Рыбный бульон или вода 1 л; Замороженная цветная капуста 450–500 г; Сливки с жирностью от 20% 250 мл; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Лимон 1 штука; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Этому супу с копчёной рыбой добавляют бархатистость измельчённые овощи.

Время приготовления

Общее

35 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Репчатый лук

1 штука

Лук-порей

1 штука

Красная рыба горячего копчения

350–400 г

Чеснок

3–4 зубчика

Растительное масло

2–3 ст. ложки

Рыбный бульон или вода

1 л

Замороженная цветная капуста

450–500 г

Сливки с жирностью от 20%

250 мл

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Лимон

1 штука

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Репчатый лук и светлую часть порея нарежьте небольшими кусочками, рыбу — средними. Чеснок пропустите через пресс.
Вместо порея можно добавить ещё одну репчатую луковицу.
2․
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте оба вида лука до мягкости. Закиньте чеснок и подрумянивайте ещё полминуты.
3․
Выложите примерно половину лука с чесноком в миску.
4․
Влейте в кастрюлю горячий бульон и добавьте цветную капусту. После закипания варите 10 минут.
Размораживать капусту заранее не нужно.
5․
Шумовкой выложите цветную капусту к луку с чесноком. Добавьте 150–200 мл бульона из кастрюли, сливки, соль и перец. Взбейте погружным блендером.
6․
Получившуюся массу перелейте обратно в кастрюлю. Вновь доведите до кипения. Добавьте рыбу и варите примерно 5 минут.
7․
Снимите суп с огня и размешайте с выжатым из лимона соком. Посыпьте рубленой зеленью.
Добавляйте сок частями и каждый раз пробуйте, чтобы найти идеальный баланс вкуса.