Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Приготовление

1. 1․

   Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками.

2. 2․

   Противень смажьте маслом. Запекайте отдельно кабачки и баклажаны по 15 минут при 200 градусах.

3. 3․

   Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами. С помидоров снимите шкурку, нарежьте их кубиками среднего размера.

4. 4․

   Обжарьте сначала лук, чтобы он стал золотистым. Потом добавьте сладкий перец, а через 5 минут — помидоры.

5. 5․

   Острый перец и чеснок измельчите и перемешайте с жареными овощами. Посолите, добавьте сахар и базилик. Готовьте 10 минут.

6. 6․

   Половину зажарки выложите в кастрюлю, сверху уложите кабачки и баклажаны, залейте оставшейся зажаркой и маслом.

7. 7․

   Тушите овощи под крышкой около 30 минут, периодически помешивая.

8. 8․

   Влейте яблочный уксус, через 5 минут снимите с огня.

9. 9․

   Разложите по стерилизованным банкам, стараясь заполнять их до самого верха. Закатайте.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
10. 10․

    Остудите под пледом или одеялом. Храните заготовки в прохладе.