1 ч.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Name: Салат из кабачков на зиму с морковью и луком
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Молодые кабачки 1 400 г; Репчатый лук 700 г; Морковь 600 г; Растительное масло 120 мл; Томатный сок 150 мл; Томатная паста 1 ст. ложка; Сахар 2 ст. ложки; Соль 1 ст. ложка; Чеснок 4 зубчика; Петрушка ¹⁄₂ пучка; Уксус 9%-й 3 ст. ложки

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Очень простой вариант заготовки из овощей с томатным соком.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

Молодые кабачки

1 400 г

Репчатый лук

700 г

Морковь

600 г

Растительное масло

120 мл

Томатный сок

150 мл

Томатная паста

1 ст. ложка

Сахар

2 ст. ложки

Соль

1 ст. ложка

Чеснок

4 зубчика

Петрушка

¹⁄₂ пучка

Уксус 9%-й

3 ст. ложки

Приготовление

1․
Нарежьте кабачки вместе со шкуркой средними кусочками, лук — немного мельче. Морковь натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови.
2․
В глубокой сковороде подогрейте масло. Обжаривайте лук около 2 минут.
3․
Всыпьте морковь и готовьте, помешивая, 4–5 минут до мягкости.
4․
Добавьте кабачки, томатный сок, пасту, сахар и соль. Перемешайте и готовьте примерно 8 минут под крышкой.
Сахар и соль набирайте в ложку с небольшой горкой.
5․
Закиньте измельчённый чеснок и петрушку. Закройте крышкой, а через 2 минуты влейте уксус. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.
6․
Разложите горячий салат из кабачков по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов