1 ч. 45 мин.

Салат со свёклой, орехами, руколой и козьим сыром

Name: Салат со свёклой, орехами, руколой и козьим сыром
Prep time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: Американская (США)
Ingredients: Свёкла 2–3 штуки; Грецкие орехи 1 горсть; Оливковое масло 3 ст. ложки; Лимонный сок 1¹⁄₂ ст. ложки; Сухая горчица ¹⁄₄ ч. ложки; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Рукола 1 пучок; Козий сыр 50–80 г

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Потрясающе вкусный, лёгкий и полезный салат. Сладкую свёклу, нежный сыр и свежую зелень идеально дополняет лимонно-горчичная заправка.

Время приготовления

Общее

1 ч. 45 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свёкла

2–3 штуки

Грецкие орехи

1 горсть

Оливковое масло

3 ст. ложки

Лимонный сок

1¹⁄₂ ст. ложки

Сухая горчица

¹⁄₄ ч. ложки

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Рукола

1 пучок

Козий сыр

50–80 г

Приготовление

1․
Отварите свёклу до мягкости. На это уйдёт 1,5–2 часа. Можно запечь овощи в духовке: заверните каждый в фольгу и готовьте около 1 часа при температуре 180 °C.
Сколько варить свёклу и как ускорить процесс
2․
Остудите, очистите и нарежьте кусочками.
3․
Орехи разломайте или порубите ножом и слегка подсушите на сухой сковороде.
4․
Взбейте венчиком или в закрытой баночке масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец.
5․
Выложите на сервировочное блюдо руколу, сверху положите свёклу, орехи и кусочки сыра.
6․
Полейте салат подготовленной заправкой.