Шах-плов со свининой в тесте

Приготовление

1. 1․

   Соедините молоко, дрожжи, сахар и желтки. Влейте растопленное сливочное масло. Добавьте 1 чайную ложку соли и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто.

   Вам может понадобиться больше или меньше муки.
2. 2․

   Накройте миску с тестом и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

3. 3․

   В это время нарежьте свинину и лук. Натрите морковь.

4. 4․

   В казане на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук и морковь до мягкости. Добавьте мясо и готовьте 10 минут.

5. 5․

   Посолите свинину и вмешайте зиру. Сверху распределите промытый рис. Залейте водой так, чтобы её уровень был выше крупы примерно на 1 см.

6. 6․

   Доведите до кипения, уменьшите огонь и нагревайте под крышкой около 1 часа, пока рис не впитает всю жидкость.

7. 7․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте дно и стенки чистого казана или формы для выпечки сливочным маслом.

8. 8․

   Присыпьте стол мукой и разделите тесто на две части так, чтобы одна была больше другой.

9. 9․

   Раскатайте большую порцию в тонкий пласт и выложите её в форму, прижав ко дну и стенкам. Наполните пловом. Вставьте в него головку чеснока.

10. 10․

    Раскатайте вторую часть теста и накройте плов. Тщательно защипните края. Запекайте около 30 минут до румяности.