Сливочный суп с мидиями и пореем

Приготовление

1. 1․

   Мидии промойте, положите в кастрюлю и добавьте 250 мл воды. Доведите до кипения на огне выше среднего, прикройте крышкой и оставьте на небольшом огне на несколько минут, чтобы ракушки открылись.

   Выбросьте мидии, которые останутся закрытыми.
2. 2․

   Выложите мидии на тарелку, слегка остудите и отделите моллюсков от раковин. Жидкость от варки процедите.

   Несколько мидий можно оставить в раковинах и добавить при подаче.
3. 3․

   Картошку нарежьте кусочками среднего размера, светлую часть стеблей порея — кольцами, чеснок — мелкими кусочками. Мелкой тёркой снимите цедру с лайма.

   Вместо порея можно взять обычный репчатый лук.
4. 4․

   В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте порей до мягкости. Закиньте чеснок и подрумянивайте ещё полминуты-минуту.

5. 5․

   Посыпьте просеянной мукой и помешивайте ещё минуту.

6. 6․

   Влейте вино и оставьте на огне ещё на одну минуту.

   Если не хотите использовать алкоголь, просто пропустите этот шаг.
7. 7․

   Добавьте картошку, сливочное масло, цедру, соль и перец. Обжаривайте ещё несколько минут.

8. 8․

   Влейте тёплые молоко со сливками и жидкость от варки мидий. Доведите до кипения и оставьте на небольшом огне примерно на 15 минут.

   Ориентируйтесь на мягкость картофеля.
9. 9․

   Снимите суп с огня и взбейте погружным блендером. Верните на огонь, смешайте с мидиями без раковин и варите ещё минуту-две.

   Попробуйте и добавьте немного соли с перцем, если нужно.
10. 10․

    Подавайте с рубленой зеленью и мидиями в раковинах, если вы их оставили.