1 ч.

Стейк из лосося с ванильным пюре от шеф-повара Олега Титова

Name: Стейк из лосося с ванильным пюре от шеф-повара Олега Титова
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Европейская
Ingredients: Филе лосося 200 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Чеснок 2 зубчика; Соус терияки 50 г; Свежий тимьян 2 веточки; Картофель 150 г; Сливки с жирностью 33% 100 г; Сливочное масло 50 г; Ваниль 1 стручок

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Олег Титов, шеф-повар Кулинарной студии Clever, в подкасте «Время есть» рассказал нам всё о рыбе и поделился рецептом изысканного блюда.

Запечённое филе красной рыбы подаётся с нежнейшим пюре из картофеля со сливками и ванилью.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Филе лосося

200 г

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Чеснок

2 зубчика

Соус терияки

50 г

Свежий тимьян

2 веточки

Картофель

150 г

Сливки с жирностью 33%

100 г

Сливочное масло

50 г

Ваниль

1 стручок

Приготовление

1․
Лосось очистите от костей. Посолите и поперчите.
2․
Раздавите чеснок. Смешайте с соусом терияки и тимьяном.
3․
Замаринуйте в получившейся смеси лосося.
4․
Картофель очистите и отварите. Слейте воду и пюрируйте овощ.
5․
Сливки смешайте с маслом, семенами ванили и солью. Доведите до кипения.
6․
Тонкой струйкой влейте сливки к картофелю, взбейте в пышную массу.
7․
Разогрейте духовку на функции верхнего жара. Противень застелите пергаментом.
8․
Выложите на противень чеснок и тимьян, а сверху поместите рыбу кожей вниз. Запекайте 5–7 минут.
Лосось должен быть розовым внутри и расходиться на сегменты.
9․
Подавайте запечённую красную рыбу с картофельным пюре.