Суп из судака с овощами

Приготовление

1. 1․

   Рыбу очистите от чешуи и удалите внутренности. Отрежьте голову с хвостом. Отделите филе, нарежьте кусочками и уберите в холодильник.

2. 2․

   Сложите голову, хвост и хребет в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену.

3. 3․

   Добавьте луковицу, разрезанную на четвертинки, и горошины перцев. Варите примерно полчаса на умеренном огне. После процедите бульон.

   При варке можно добавить стебли или веточки укропа.
4. 4․

   Картошку нарежьте средними кусочками, морковь и лук — более мелкими.

5. 5․

   Вскипятите бульон. Закиньте овощи и варите 10 минут после повторного закипания. Добавьте рыбное филе, посолите и оставьте на огне ещё на столько же.

6. 6․

   При подаче посыпьте рубленым укропом.