Рыбный суп из сазана с рисом

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры и тёмную плёнку из внутренней полости.

Отрежьте голову и хвост. Отделите филе от хребта.

Сложите в кастрюлю голову, хвост и хребет. Залейте холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену с поверхности.

Добавьте целую очищенную луковицу, лаврушку и горошины перцев. Варите на умеренном огне примерно полчаса или дольше. Процедите бульон.

Картошку и морковь нарежьте средними кусочками, лук — небольшими.

Из филе удалите крупные кости. Нарежьте рыбу порционными кусочками.

Вскипятите бульон. Добавьте в него картошку, морковь, лук и рис. Варите 10 минут.

Опустите кусочки рыбы, посолите, поперчите и оставьте на огне ещё на 10 минут.

Перед подачей добавьте в суп рубленый укроп.