Суп из утки с рисом и грибами

Приготовление

1. 1․

   Каркас разделите на несколько частей, чтобы он поместился в кастрюлю.

2. 2․

   Положите каркас в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне и снимите пену с поверхности.

3. 3․

   Луковицу разрежьте на четвертинки, а морковь и сельдерей — на крупные кусочки.

4. 4․

   Добавьте в бульон лук, сельдерей, морковь, лаврушку, чеснок, горошины перца и тимьян. Прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно час-полтора. Затем процедите.

5. 5․

   Грибы, лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками, морковь и картошку — более крупными.

6. 6․

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте грибы с луком и сельдереем до мягкости.

7. 7․

   Залейте всё горячим бульоном и доведите до кипения. Закиньте картошку, морковь и рис. Варите всё вместе примерно 20 минут.

8. 8․

   За 5 минут до готовности посолите. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.