1 ч. 30 мин.

Суп из запечённого сладкого перца

Name: Суп из запечённого сладкого перца
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сладкие перцы 4 штуки; Морковь 1–2 штуки; Стебли сельдерея 2–3 штуки; Помидоры в собственном соку 500 г; Чеснок 3 зубчика; Тимьян 1 веточка; Базилик 1–2 веточки; Растительное масло 3 ст. ложки; Соль 1 ч. ложка; Перец чёрный молотый ½ ч. ложки; Перец красный молотый ¼ ч. ложки; Овощной бульон 1 л

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В этом супе много овощей, поэтому вкус получается насыщенным. Для нежности можно добавить немного греческого йогурта.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Сладкие перцы

4 штуки

Морковь

1–2 штуки

Стебли сельдерея

2–3 штуки

Помидоры в собственном соку

500 г

Чеснок

3 зубчика

Тимьян

1 веточка

Базилик

1–2 веточки

Растительное масло

3 ст. ложки

Соль

1 ч. ложка

Перец чёрный молотый

½ ч. ложки

Перец красный молотый

¼ ч. ложки

Овощной бульон

1 л

Можно добавить

Греческий йогурт

по вкусу

Приготовление

1․
Перец разрежьте вдоль на половинки. Удалите все семена.
2․
Выложите перцы на противень срезом вниз. Запекайте 25 минут при 200 °С, а после — ещё 5 минут в режиме гриля.
3․
Переложите перец в миску. Накройте плёнкой или крышкой. Оставьте на 15 минут, а после очистите от кожицы.
4․
Нарежьте морковь, сельдерей, помидоры небольшими кусочками, перец — крупными. Чеснок пропустите через пресс. Тимьян и базилик мелко нарубите.
5․
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости. Посолите и поперчите.
6․
Добавьте перец, чеснок, базилик и розмарин. Обжаривайте всё вместе ещё минуту-две.
7․
Выложите в сковороду помидоры вместе с соком и залейте горячим бульоном.
8․
Доведите до кипения, прикройте крышкой и варите на небольшом огне примерно полчаса.
9․
Снимите суп с огня и взбейте погружным блендером. Перед подачей добавьте немного греческого йогурта, если хотите.