1 ч. 30 мин.

Суп с копчёными рёбрышками, гречкой и сушёными грибами

Name: Суп с копчёными рёбрышками, гречкой и сушёными грибами
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Вода 2 л + для замачивания; Копчёные свиные рёбра 400 г; Сушёные лесные или другие грибы 50 г; Гречка 150 г; Картофель 3–4 штуки; Лук репчатый 1 штука; Укроп свежий ½ пучка; Морковь 1 штука; Растительное масло 2 ст. ложки; Лавровый лист 2 штуки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Дарья Ляднова

Благодаря копчёным рёбрышкам и грибам суп получается очень насыщенным и ароматным.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Вода

2 л + для замачивания

Копчёные свиные рёбра

400 г

Сушёные лесные или другие грибы

50 г

Гречка

150 г

Картофель

3–4 штуки

Лук репчатый

1 штука

Укроп свежий

½ пучка

Морковь

1 штука

Растительное масло

2 ст. ложки

Лавровый лист

2 штуки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приготовление

1․
Вскипятите воду в кастрюле. Выложите в неё рёбра. Варите на слабом огне 35–40 минут.
2․
В это время промойте сушёные грибы. Залейте их горячей водой и оставьте на 30 минут. Сохраните эту жидкость, а грибы ещё раз сполосните чистой водой.
3․
Слегка остудите рёбрышки. Отделите мясо от костей и нарежьте.
4․
Промойте гречку. Картофель нарежьте кубиками, порубите лук и укроп, натрите морковь.
5․
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук и морковь до мягкости в течение 7–10 минут.
6․
Доведите бульон от рёбер до кипения. Добавьте гречку, картофель, мясо, укроп, лавровый лист, грибы и жидкость от их замачивания. Варите 10–15 минут.
Постарайтесь не вливать осадок от замоченных грибов.
7․
Вмешайте в суп лук и морковь. Посолите и поперчите. Прокипятите ещё 3 минуты.