1 ч.

Суп с креветками, кальмарами и мидиями

Name: Суп с креветками, кальмарами и мидиями
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Креветки 350–400 г; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 5–7 зубчиков; Растительное масло 1–2 ст. ложки; Сухое белое вино 60 мл; Вода 1 700 мл; Сливочное масло 1 ст. ложка; Мука 2 ст. ложки; Сливки 180 мл; Соль ½ ч. ложки; Мидии без ракушек 250–300 г; Кольца кальмаров 250–300 г; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Морепродукты очень хороши в сочетании с насыщенным сливочным бульоном на креветочных панцирях.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Креветки

350–400 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

5–7 зубчиков

Растительное масло

1–2 ст. ложки

Сухое белое вино

60 мл

Вода

1 700 мл

Сливочное масло

1 ст. ложка

Мука

2 ст. ложки

Сливки

180 мл

Соль

½ ч. ложки

Мидии без ракушек

250–300 г

Кольца кальмаров

250–300 г

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Снимите с креветок панцири. Лук и чеснок нарежьте небольшими кусочками.
2․
В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3 минуты обжарьте лук с чесноком и панцирями креветок. Залейте вином и, помешивая, готовьте ещё столько же.
3․
Влейте горячую воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь до небольшого и варите 35–40 минут. Процедите бульон.
4․
В кастрюле растопите сливочное масло. Смешайте с мукой и обжаривайте ещё минуту.
5․
Постепенно влейте 200–250 мл бульона. Помешивайте венчиком, чтобы разбить комки.
6․
Добавьте оставшийся бульон, сливки и соль. Варите 3–5 минут.
7․
Закиньте креветки с мидиями. Варите 3–4 минуты. Добавьте кольца кальмаров и через минуту снимите суп с огня.
8․
Перед подачей украсьте суп с морепродуктами зеленью.