Свинина «Веллингтон»

Приготовление

1. 1․

   Вырезку натрите солью и перцем.

2. 2․

   В сковороде разогрейте 2 ложки растительного масла на среднем огне. Время от времени переворачивая, обжарьте вырезку за 12–15 минут. Выложите на тарелку, накройте фольгой и остудите.

3. 3․

   Грибы измельчите в блендере. Лук мелко нарубите ножом. Чеснок пропустите через пресс.

4. 4․

   В сковороде разогрейте сливочное и оставшееся растительное масло. Обжарьте лук до мягкости.

5. 5․

   Добавьте грибы, чеснок, тимьян и немного соли. Обжаривайте, пока не выпарится вся жидкость от шампиньонов.

6. 6․

   Влейте вино и помешивайте, пока оно не выпарится. Остудите.

7. 7․

   На столе расстелите плёнку и выложите на неё ломтики бекона, располагая их внахлёст.

8. 8․

   Сверху добавьте грибы. На один конец поместите вырезку. Помогая себе плёнкой, сделайте свёрток с мясом внутри.

9. 9․

   Раскатайте слоёное тесто. Желток взбейте с водой. Смажьте края теста.

10. 10․

    Положите вырезку с грибами в беконе на тесто и оберните им. Плотно скрепите края. Покройте оставшейся смесью из желтка и воды.

    Чтобы смотрелось красивее, на тесте можно сделать не очень глубокие насечки в форме сеточки.
11. 11․

    Выложите на противень и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 35–40 минут.