3 ч.

Тарталетки с паштетом и луковым джемом

Name: Тарталетки с паштетом и луковым джемом
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сливочное масло 60 г; Куриная печень 250 г; Бренди 30 мл; Горчица сухая молотая 2 ч. ложки; Тимьян сухой 1 ч. ложка; Чеснок 2 зубчика; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Фиолетовый лук 500 г; Сахар 75 г; Вино красное сухое 185 мл; Винный уксус 30 мл; Бальзамический уксус 15 мл; Тарталетки 10–12 штук

Дарья Ляднова

Хрустящие тарталетки, наполненные нежным паштетом и ароматным луком с вином. Если у вас останется лишний джем, его можно добавить и в другие закуски.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

Сливочное масло

60 г

Куриная печень

250 г

Бренди

30 мл

Горчица сухая молотая

2 ч. ложки

Тимьян сухой

1 ч. ложка

Чеснок

2 зубчика

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Фиолетовый лук

500 г

Сахар

75 г

Вино красное сухое

185 мл

Винный уксус

30 мл

Бальзамический уксус

15 мл

Тарталетки

10–12 штук

Приготовление

1․
Для паштета растопите в сковороде 25 г масла. Обжарьте печень примерно за 5 минут, помешивая.
2․
Переложите печень вместе с жидкостью от жарки в чашу блендера. Добавьте бренди, горчицу, тимьян, чеснок, соль и перец. Взбейте до однородности. Охладите.
3․
Нарежьте лук тонкими ломтиками. Растопите оставшиеся 35 г масла в сковороде. Выложите лук в сковороду вместе с сахаром и ½ чайной ложки соли.
4․
Жарьте лук, часто помешивая, до размягчения и выпаривания жидкости. Это займёт около 20 минут.
5․
Влейте вино и оба вида уксуса. Продолжайте готовить ещё примерно столько же, пока лук не карамелизируется. Остудите.
6․
Наполните тарталетки паштетом с помощью ложки или кондитерского мешка. Сверху выложите лук.