3 ч.

Тарталетки с паштетом и луковым джемом

Name: Тарталетки с паштетом и луковым джемом
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сливочное масло 60 г; Куриная печень 250 г; Бренди 30 мл; Горчица сухая молотая 2 ч. ложки; Тимьян сухой 1 ч. ложка; Чеснок 2 зубчика; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Фиолетовый лук 500 г; Сахар 75 г; Вино красное сухое 185 мл; Винный уксус 30 мл; Бальзамический уксус 15 мл; Тарталетки 10–12 штук

Дарья Ляднова

Автор Лайфхакера

Хрустящие тарталетки, наполненные нежным паштетом и ароматным луком с вином. Если у вас останется лишний джем, его можно добавить и в другие закуски.

Время приготовления

Общее

3 часа

Активное

(требуется ваше участие)

1 час

Количество порций

Ингредиенты

Сливочное масло

60 г

Куриная печень

250 г

Бренди

30 мл

Горчица сухая молотая

2 ч. ложки

1 ч. ложка

2 зубчика

по вкусу

по вкусу

500 г

75 г

185 мл

30 мл

15 мл

10–12 штук

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Для паштета растопите в сковороде 25 г масла. Обжарьте печень примерно за 5 минут, помешивая.
Шаг 2
Переложите печень вместе с жидкостью от жарки в чашу блендера. Добавьте бренди, горчицу, тимьян, чеснок, соль и перец. Взбейте до однородности. Охладите.
Шаг 3
Нарежьте лук тонкими ломтиками. Растопите оставшиеся 35 г масла в сковороде. Выложите лук в сковороду вместе с сахаром и ½ чайной ложки соли.
Шаг 4
Жарьте лук, часто помешивая, до размягчения и выпаривания жидкости. Это займёт около 20 минут.
Шаг 5
Влейте вино и оба вида уксуса. Продолжайте готовить ещё примерно столько же, пока лук не карамелизируется. Остудите.
Шаг 6
Наполните тарталетки паштетом с помощью ложки или кондитерского мешка. Сверху выложите лук.