40 мин.

Том ям с креветками и кокосовым молоком

Name: Том ям с креветками и кокосовым молоком
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Восточная,Тайская
Ingredients: Креветки 300 г; Репчатый лук 200 г; Помидоры 150 г; Перец чили 20 г; Галангал или имбирь 15 г; Лемонграсс 2 стебля; Вода 1300 мл; Грибы 120 г; Листья каффир лайма 7–8 штук; Коричневый сахар 1 ст. ложка; Рыбный соус 5 ст. ложек; Свежевыжатый сок лайма 5 ч. ложек; Кокосовое молоко 70–80 мл; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Острые, кислые и сладкие нотки отлично сочетаются в этом тайском супе.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Креветки

300 г

Репчатый лук

200 г

Помидоры

150 г

Перец чили

20 г

Галангал или имбирь

15 г

Лемонграсс

2 стебля

Вода

1300 мл

Грибы

120 г

Листья каффир лайма

7–8 штук

Коричневый сахар

1 ст. ложка

Рыбный соус

5 ст. ложек

Свежевыжатый сок лайма

5 ч. ложек

Кокосовое молоко

70–80 мл

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
У креветок удалите головы и снимите панцири.
2․
Лук и помидоры нарежьте средними кусочками, перец, галангал и лемонграсс — небольшими.
3․
Сложите в кастрюлю головы креветок, помидоры, лук, перец, галангал и лемонграсс.
4․
Залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до умеренного и варите 20 минут.
5․
Процедите бульон. Головы креветок выбросьте, а остальные ингредиенты верните в бульон.
6․
Грибы нарежьте пластинками или кусочками.
Для супа можно взять шампиньоны, вёшенки или шиитаке.
7․
Вновь вскипятите бульон. Закиньте листья лайма с грибами и варите 3–4 минуты.
8․
Добавьте креветки, сахар, рыбный соус, сок лайма и кокосовое молоко. После закипания варите примерно 3 минуты.
9․
При подаче добавьте немного зелени.