3 ч. 30 мин.

Пикантная свинина с яйцами по-тайски

Name: Пикантная свинина с яйцами по-тайски
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Тайская
Ingredients: Корица 2 палочки; Бадьян 2 звёздочки; Гвоздика 8 бутонов; Семена кориандра 1 ч. ложка; Сычуаньский перец ½ ч. ложки; Стебли кинзы 10 штук; Свиная грудинка 650–700 г; Соль ½ ч. ложки; Растительное масло 1 ст. ложка; Пальмовый сахар 60 г; Мясной бульон 1 250 мл; Соевый соус 2–2½ ст. ложки; Устричный соус 1 ст. ложка; Молотый белый перец ½ ч. ложки; Чеснок 4 зубчика; Яйца 6–8 штук; Тофу 200 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Невероятно мягкая свиная грудинка и яйца пропитываются ароматами корицы, гвоздики, бадьяна, кориандра и получаются очень аппетитными и необычными.

Время приготовления

Общее

3 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

2 палочки

2 звёздочки

8 бутонов

1 ч. ложка

½ ч. ложки

10 штук

650–700 г

½ ч. ложки

1 ст. ложка

60 г

1 250 мл

2–2½ ст. ложки

1 ст. ложка

½ ч. ложки

4 зубчика

6–8 штук

200 г

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Палочки корицы растолките, чтобы получились не слишком мелкие кусочки.

Шаг 2

Сложите корицу в сухую сковороду вместе с бадьяном, гвоздикой, семенами кориандра и хлопьями сычуаньского перца. Помешивая, готовьте на среднем огне примерно 30–40 секунд. Остудите.

Шаг 3

Выложите пряности в марлю вместе с кинзой и завяжите узелком.

Используйте стебли кинзы без листьев.

Шаг 4

Нарежьте свинину кусочками примерно по 3–3½ см и посолите.

Шаг 5

В толстостенной кастрюле разогрейте масло на сильном огне. За несколько минут подрумяньте свинину со всех сторон.

Шаг 6

Из кастрюли слейте излишки жира. Всыпьте сахар и, постоянно помешивая, растворите на среднем огне. Продолжайте готовить, помешивая, пока песок не обретёт тёмно-карамельный цвет.

Шаг 7

Добавьте бульон, соусы, белый перец, измельчённый чеснок и специи, завёрнутые в марлю, а также мясо.

Шаг 8

Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, не слишком плотно прикройте крышкой и готовьте примерно 2 часа, пока свинина не станет очень мягкой.