Туррон — испанский рождественский десерт

Приготовление

1. Шаг 1

   Миндаль обдайте кипятком, опустите в холодную воду, очистите и обсушите.

2. Шаг 2

   Выложите на противень и поместите в холодную духовку. Установите температуру 175 °С и оставьте миндаль внутри на 7–10 минут. Он должен приобрести лёгкий золотистый цвет.

3. Шаг 3

   В небольшом сотейнике соедините сахар и мёд. Доведите до кипения, периодически помешивая, и проварите 4–5 минут.

4. Шаг 4

   В это время миксером взбейте белок в устойчивую пышную пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте к белку горячий сироп. Следите, чтобы он не попадал на венчик.

5. Шаг 5

   Когда масса станет густой и блестящей, выключите миксер и верните её в сотейник. Варите нугу на слабом огне, постоянно помешивая, 3–5 минут.

   Чтобы проверить нугу на готовность, опустите небольшое количество массы в холодную воду. Она должна стать твёрдой.

6. Шаг 6

   Снимите с огня, перемешайте с миндалём, выложите в силиконовые формы и оставьте на 3–4 часа до полного остывания.