Туррон — испанский рождественский десерт

Миндаль обдайте кипятком, опустите в холодную воду, очистите и обсушите.

Выложите на противень и поместите в холодную духовку. Установите температуру 175 °С и оставьте миндаль внутри на 7–10 минут. Он должен приобрести лёгкий золотистый цвет.

В небольшом сотейнике соедините сахар и мёд. Доведите до кипения, периодически помешивая, и проварите 4–5 минут.

В это время миксером взбейте белок в устойчивую пышную пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте к белку горячий сироп. Следите, чтобы он не попадал на венчик.

Когда масса станет густой и блестящей, выключите миксер и верните её в сотейник. Варите нугу на слабом огне, постоянно помешивая, 3–5 минут.

Снимите с огня, перемешайте с миндалём, выложите в силиконовые формы и оставьте на 3–4 часа до полного остывания.