30 мин.

Тыквенно-нутовое карри от исследователя пищи Всеволода Остахновича

Name: Тыквенно-нутовое карри от исследователя пищи Всеволода Остахновича
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Тыква 500 г; Растительное масло 1 ст. ложка; Репчатый лук 100 г; Паста карри 4 ст. ложки; Томаты в собственном соку 400 г; Кокосовое молоко 400 мл; Консервированный или варёный нут 750 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Приправы по вкусу; Натуральный йогурт 100–150 г

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Автор телеграм-канала Food&Science и книги «Едал я ваши мифы» Всеволод Остахнович в подкасте «Время есть» рассказал нам всё об овощах и поделился рецептом тыквенно-нутового карри.

Слушайте <a href="https://music.yandex.ru/album/23620080/track/108689740">Всё об овощах: как их полюбить, что есть тем, кто худеет, и стоит ли прибегать к заморозке</a> на Яндекс Музыке

Блюдо получается очень ароматным благодаря специям. Автор добавляет вместе с пастой карри молотый кумин и чёрный перец, но можно взять и другие приправы на ваш вкус.

Подавайте карри с тёплой лепёшкой или хлебом и ложкой натурального йогурта. Последний можно заменить на кокосовый йогурт, обычную сметану или сюзьму.

Время приготовления

Общее

30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Тыква

500 г

Растительное масло

1 ст. ложка

Репчатый лук

100 г

Паста карри

4 ст. ложки

Томаты в собственном соку

400 г

Кокосовое молоко

400 мл

Консервированный или варёный нут

750 г

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Приправы

по вкусу

Натуральный йогурт

100–150 г

Можно добавить

Шпинат

200 г

Приготовление

1․
Нарежьте тыкву кусочками. Положите на тарелку, накройте пищевой плёнкой. Готовьте в микроволновке на высокой мощности 3–4 минуты.
2․
Разогрейте в сковороде масло. Лук порубите и обжарьте до мягкости.
3․
Добавьте пасту карри, томаты и кокосовое молоко. Тушите 10 минут, пока соус не загустеет.
4․
Положите в сковороду тыкву и нут. Если хотите, закиньте шпинат. Всыпьте соль, перец и любимые приправы.
5․
Готовьте 2–3 минуты. В конце добавьте йогурт.