1 ч.

Тыквенные ньокки

Name: Тыквенные ньокки
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Тыква 300 г (вес в очищенном виде); Рикотта 120 г; Пармезан 30–40 г + для подачи; Яйцо 1 штука; Мука 180 г; Соль ¼ ч. ложки; Сливочное масло 1–2 ст. ложки; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Ньокки из тыквы и рикотты — отличная альтернатива картофельным. Лёгкая сладость во вкусе делает их особенными.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Тыква

300 г (вес в очищенном виде)

Рикотта

120 г

Пармезан

30–40 г + для подачи

Яйцо

1 штука

Мука

180 г

Соль

¼ ч. ложки

Сливочное масло

1–2 ст. ложки

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Тыкву нарежьте кусочками по 3 см и отварите до мягкости примерно за 10 минут. Откиньте на дуршлаг и оставьте на 5 минут. Измельчите блендером.
Как и сколько варить тыкву, чтобы она получилась мягкой
2․
Дуршлаг выстелите несколькими слоями бумажных полотенец. Выложите в него тыквенное пюре и оставьте ещё на 5 минут.
3․
Переложите тыкву в миску. Добавьте рикотту, тёртый пармезан, слегка взбитое яйцо, просеянную муку и соль. Замесите тесто.
Муки может понадобиться немного больше.
4․
Разделите тесто на несколько частей, скатайте в жгуты и нарежьте небольшими кусочками. Руками придайте каждой заготовке продолговатую форму.
Можно прокатать их по вилке, чтобы получился характерный узор.
5․
В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Закиньте ньокки и варите, пока они не всплывут. Откиньте на дуршлаг.
6․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Помешивая, обжарьте ньокки за 2–3 минуты. Подавайте с пармезаном и зеленью.