Варенье из зелёных грецких орехов

Острым ножом снимите верхний слой кожицы с орехов.

Очищенные плоды сразу же опускайте в посуду подходящего размера, наполненную водой. Оставьте на трое суток. Каждый день меняйте воду 3–4 раза.

На четвёртый день хорошо промойте орехи, чтобы вода, которую сливаете, стала прозрачной.

Растворите соду в полутора литрах воды. Залейте орехи и оставьте на 4 часа.

Трижды прополоскайте орехи чистой водой. Снова залейте, чтобы покрыть полностью, и оставьте на 12–14 часов. После ещё раз хорошо промойте. На каждом орехе сделайте по два прокола вилкой.

Вскипятите воду в большом тазу или другой посуде. Жидкости нужно столько, чтобы в неё можно было погрузить все орехи.

Опустите орехи в кипящую воду и проварите 3 минуты. Шумовкой выложите в холодную воду.

Ещё раз вскипятите чистую воду, проварите орехи 3 минуты и выложите в холодную.

Килограмм сахара залейте половиной литра воды. Помешивая, доведите до кипения.

Откиньте орехи на дуршлаг и пересыпьте в кипящий сироп. После повторного закипания проварите 5 минут и снимите с огня. Остудите.

Вновь доведите варенье до кипения и проварите ещё 5 минут. Снова остудите.

Вновь поставьте варенье на плиту. После закипания добавьте небольшие лимонные ломтики. Проварите 5 минут и удалите цитрус.

Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Переверните банки дном вверх. Укутайте пледом или одеялом и оставьте до полного остывания.

Готовое варенье храните в подвале или другом прохладном месте.