Варенье из зелёных грецких орехов

Приготовление

1. Шаг 1

   Острым ножом снимите верхний слой кожицы с орехов.

   Для варенья берите только незрелые орехи. Чтобы проверить, походят ли они, просто проткните один зубочисткой. Она должна легко и без преград пройти насквозь.

2. Шаг 2

   Очищенные плоды сразу же опускайте в посуду подходящего размера, наполненную водой. Оставьте на трое суток. Каждый день меняйте воду 3–4 раза.

3. Шаг 3

   На четвёртый день хорошо промойте орехи, чтобы вода, которую сливаете, стала прозрачной.

4. Шаг 4

   Растворите соду в полутора литрах воды. Залейте орехи и оставьте на 4 часа.

5. Шаг 5

   Трижды прополоскайте орехи чистой водой. Снова залейте, чтобы покрыть полностью, и оставьте на 12–14 часов. После ещё раз хорошо промойте. На каждом орехе сделайте по два прокола вилкой.

6. Шаг 6

   Вскипятите воду в большом тазу или другой посуде. Жидкости нужно столько, чтобы в неё можно было погрузить все орехи.

7. Шаг 7

   Опустите орехи в кипящую воду и проварите 3 минуты. Шумовкой выложите в холодную воду.

8. Шаг 8

   Ещё раз вскипятите чистую воду, проварите орехи 3 минуты и выложите в холодную.

9. Шаг 9

   Килограмм сахара залейте половиной литра воды. Помешивая, доведите до кипения.

10. Шаг 10

    Откиньте орехи на дуршлаг и пересыпьте в кипящий сироп. После повторного закипания проварите 5 минут и снимите с огня. Остудите.

11. Шаг 11

    Вновь доведите варенье до кипения и проварите ещё 5 минут. Снова остудите.

12. Шаг 12

    Вновь поставьте варенье на плиту. После закипания добавьте небольшие лимонные ломтики. Проварите 5 минут и удалите цитрус.

13. Шаг 13

    Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.

    Когда будете разливать по банкам, не снимайте варенье с огня, а просто убавьте огонь до минимального, чтобы оно не остывало.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

14. Шаг 14

    Переверните банки дном вверх. Укутайте пледом или одеялом и оставьте до полного остывания.

15. Шаг 15

    Готовое варенье храните в подвале или другом прохладном месте.