3 ч.

Венгерская колбаса гурка

Name: Венгерская колбаса гурка
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: Венгерская
Ingredients: Свиная лопатка 500 г; Свиная грудинка 700–800 г; Свиное сердце 500 г; Свиная печень 1 500 г; Свиное лёгкое 500 г; Рис 800 г; Натуральная оболочка (черева) 5–6 м; Крупные луковицы 3 штуки; Топлёный свиной жир 2 ст. ложки; Соль 80–90 г; Перец чёрный молотый 40–60 г; Молотая паприка 1 ст. ложка; Сушёный майоран по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Эта натуральная колбаса сделана из свинины, субпродуктов и риса.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

Свиная лопатка

500 г

Свиная грудинка

700–800 г

Свиное сердце

500 г

Свиная печень

1 500 г

Свиное лёгкое

500 г

Рис

800 г

Натуральная оболочка (черева)

5–6 м

Крупные луковицы

3 штуки

Топлёный свиной жир

2 ст. ложки

Соль

80–90 г

Перец чёрный молотый

40–60 г

Молотая паприка

1 ст. ложка

Сушёный майоран

по вкусу

Приготовление

1․
Свинину отварите примерно за 1 час, сердце — за полтора часа, печень — за 40–50 минут, лёгкое — за полтора-два часа, рис — за 20 минут. Остудите.
Перед отвариванием удалите шкурку с грудинки. В колбасу можно добавить свиные языки.
2․
Череву замочите на час в тёплой воде. После промойте.
3․
Лук нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на топлёном свином жире до мягкости и лёгкой румяности. Остудите.
Вместо жира можно использовать масло.
4․
Пропустите мясо, субпродукты и лук через мясорубку. Смешайте с рисом, солью, перцем, паприкой и майораном.
5․
С помощью специальной насадки на мясорубку заполните череву фаршем.
С примерно одинаковыми интервалами обрезайте череву и аккуратно завязывайте, чтобы фарш не вываливался.
6․
За 2–3 минуты отварите колбасу в кипящей воде. После, если хотите подрумянить, обжарьте в сковороде на свином жире.