Вино из черноплодной рябины

Приготовление

1. 1․

   Рябину снимите с веточек и переберите, мыть ягоды не нужно.

2. 2․

   Разомните черноплодку руками. Следите, чтобы не осталось целых ягод.

3. 3․

   Сложите рябину в стеклянную или пластиковую посуду объёмом 10 литров.

4. 4․

   Всыпьте 500 грамм сахара вместе с изюмом и перемешайте.

5. 5․

   Накройте ёмкость марлей и оставьте на неделю в тёмном месте при температуре 20–25 °С. Ежедневно перемешивайте по несколько раз.

6. 6․

   Ягоды отожмите руками, процедите этот сок и тот, который остался в ёмкости.

7. 7․

   Перелейте весь процеженный сок в чистую ёмкость. Сок должен занимать не больше 40% её объёма.

8. 8․

   На ёмкость установите специальный гидрозатвор или с помощью резинки закрепите резиновую перчатку, один из пальцев которой проколите.

9. 9․

   Оставьте ёмкость в тёмном месте при температуре 18–25 °С на 5 дней.

10. 10․

    Тем временем отжатые ягоды залейте тёплой водой, добавьте 500 г сахара. Накройте марлей и тоже оставьте на 5 дней в тёмном месте при комнатной температуре. Каждый день перемешивайте по несколько раз. Аккуратно процедите.

11. 11․

    Снимите гидрозатвор, уберите пену с поверхности и добавьте сок от процеженных ягод из предыдущего шага.

12. 12․

    Снова установите гидрозатвор. Оставьте вино на месяц-полтора.

13. 13․

    Когда перчатка сдуется или из гидрозатвора перестанут выделяться пузыри, с помощью пластиковой трубки разлейте вино по ёмкостям, заполняя их до верха. Старайтесь не задевать осадок на дне.

    Удобнее всего использовать трубку от капельницы, её можно купить в аптеке.
14. 14․

    Оставьте вино на 4–6 месяцев в тёмном месте с температурой 10–15 °С. Примерно раз в месяц фильтруйте, чтобы убрать осадок со дна.

15. 15․

    Готовое вино разлейте по бутылкам и храните в прохладе.