Заправка для борща без капусты на зиму

Приготовление

1. 1․

   Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Перец нарежьте мелкой соломкой, а лук — мелкими кусочками. Помидоры измельчите в блендере.

2. 2․

   В сковороде разогрейте немного масла и за 8–10 минут обжарьте лук.

3. 3․

   Сложите в большую кастрюлю все овощи. Добавьте оставшееся масло, воду и лимонную кислоту. Оставьте на минимальном огне примерно на 10 минут, помешивайте.

4. 4․

   Увеличьте огонь до среднего, а когда масса закипит, снова переключите на умеренный огонь и готовьте овощи ещё 15 минут.

5. 5․

   Добавьте соль с сахаром, горошины перцев и хорошо перемешайте. Варите примерно 45 минут и периодически размешивайте. За 5 минут до готовности добавьте лаврушку с уксусом.

   Рубленую зелень можно добавить примерно за 10–15 минут до готовности.
6. 6․

   Разложите заготовку по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните, укутайте и оставьте остывать.

   У вас получится около 5,5 литра заготовки.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов