Армянская пахлава с грецкими орехами

Приготовление

1. Шаг 1

   4 яйца разделите на белки и желтки. Муку просейте и смешайте с содой и солью.

2. Шаг 2

   Натрите на крупной тёрке 350 г холодного сливочного масла и перетрите с мукой.

3. Шаг 3

   Желтки взбейте вилкой со сметаной.

4. Шаг 4

   Добавьте к мучной крошке сметанную массу, замесите мягкое и гладкое тесто.

5. Шаг 5

   Скатайте его в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

6. Шаг 6

   Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде за 5–7 минут, постоянно помешивая. Остудите, мелко порубите ножом и смешайте с белками, сахаром и кардамоном.

   Отложите примерно 100 г целых половинок орехов для украшения.

7. Шаг 7

   Разогрейте духовку до 190 °С. Прямоугольную форму застелите пергаментной бумагой.

8. Шаг 8

   Тесто разделите на 4 равные части, каждую раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм по размеру формы.

9. Шаг 9

   Выложите в форму один пласт теста, сверху распределите треть ореховой начинки. Повторите слои ещё два раза, накройте последним куском теста.

10. Шаг 10

    Взбейте вилкой оставшееся яйцо, смажьте будущую пахлаву. Острым ножом сделайте на поверхности надрезы в виде ромбов.

11. Шаг 11

    В центр каждого ромба выложите половинку грецкого ореха.

12. Шаг 12

    Выпекайте пахлаву 40–45 минут до лёгкого золотистого цвета.

13. Шаг 13

    Мёд растопите на небольшом огне с 50 г сливочного масла. Пахлаву смажьте медовой смесью и верните в духовку ещё на 10 минут.