Армянская пахлава с грецкими орехами
3 ч.

Армянская пахлава с грецкими орехами

Фото автора Юлия Магай
Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Избранное
0

Армянская пахлава похожа на азербайджанскую, её отличает более пышное тесто и ароматный кардамон в начинке.

Время приготовления

Общее
3 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

50 мин.

Ингредиенты

Яйца
5 штук
Мука
700 г
Сода
1 ч. ложка
Соль
½ ч. ложки
Сливочное масло
400 г
Сметана
300 г
Грецкие орехи
600 г
Сахар
300 г
Молотый кардамон
1 ч. ложка
Мёд
3 ст. ложки

Приготовление

  1. 1․

    4 яйца разделите на белки и желтки. Муку просейте и смешайте с содой и солью.

  2. 2․

    Натрите на крупной тёрке 350 г холодного сливочного масла и перетрите с мукой.

  3. 3․

    Желтки взбейте вилкой со сметаной.

  4. 4․

    Добавьте к мучной крошке сметанную массу, замесите мягкое и гладкое тесто.

  5. 5․

    Скатайте его в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

  6. 6․

    Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде за 5–7 минут, постоянно помешивая. Остудите, мелко порубите ножом и смешайте с белками, сахаром и кардамоном.

    Отложите примерно 100 г целых половинок орехов для украшения.
  7. 7․

    Разогрейте духовку до 190 °С. Прямоугольную форму застелите пергаментной бумагой.

  8. 8․

    Тесто разделите на 4 равные части, каждую раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм по размеру формы.

  9. 9․

    Выложите в форму один пласт теста, сверху распределите треть ореховой начинки. Повторите слои ещё два раза, накройте последним куском теста.

  10. 10․

    Взбейте вилкой оставшееся яйцо, смажьте будущую пахлаву. Острым ножом сделайте на поверхности надрезы в виде ромбов.

  11. 11․

    В центр каждого ромба выложите половинку грецкого ореха.

  12. 12․

    Выпекайте пахлаву 40–45 минут до лёгкого золотистого цвета.

  13. 13․

    Мёд растопите на небольшом огне с 50 г сливочного масла. Пахлаву смажьте медовой смесью и верните в духовку ещё на 10 минут.

Обложка: Pixel-Shot / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2022 Лайфхакер

С этим блюдом готовят

Чай с апельсином и клюквой
Чай с апельсином и клюквой
Имбирный чай с куркумой
Имбирный чай с куркумой
Молочный чай с корицей
Молочный чай с корицей
Облепиховый чай с корицей и имбирём
Облепиховый чай с корицей и имбирём
Показать ещё

Похожие рецепты

Пахлава с грецкими орехами
Пахлава с грецкими орехами
Пахлава из слоёного теста
Пахлава из слоёного теста
Молочная пахлава
Молочная пахлава
Греческая пахлава из теста фило
Греческая пахлава из теста фило
Показать ещё