Баклажаны как шашлык на зиму

Приготовление

1. 1․

   Очистите баклажаны. Разрежьте вдоль, а затем на крупные кусочки.

   Вес овощей указан в очищенном виде.
2. 2․

   Выложите баклажаны в миску. Залейте подсоленной водой. Установите сверху тарелку, а на неё — груз. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

3. 3․

   Слейте жидкость. Обсушите баклажаны бумажными полотенцами. Тщательно перемешайте их с маслом.

4. 4․

   Разогрейте сковороду на среднем огне. Порциями обжаривайте баклажаны с двух сторон до румяности.

5. 5․

   Нарежьте лук тонкими полукольцами, а чеснок — пластинками.

6. 6․

   Выложите в глубокую миску слой баклажанов, а сверху чеснок и лук. Посыпьте приправой для шашлыка и паприкой. Повторите слои.

7. 7․

   Вскипятите 150 мл воды. Добавьте 30 г соли и сахар. Прогрейте до растворения песка и повторного закипания. Вмешайте уксус и снимите с огня.

8. 8․

   Залейте овощи горячим маринадом. Установите сверху тарелку с грузом. Уберите в холодильник на 12 часов.

9. 9․

   Разложите баклажаны с луком примерно по трём литровым стерилизованным банкам. Залейте выделившейся жидкостью.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
10. 10․

    Положите на дно большой кастрюли полотенце. Поставьте на него банки на небольшом расстоянии друг от друга. Прикройте крышками.

11. 11․

    Налейте в кастрюлю тёплую воду, чтобы она покрывала ёмкости по плечики.

12. 12․

    Кипятите на небольшом огне 20 минут. Закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте.