Брауни с солёной карамелью

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Сахар 200 г
• Сливочное масло 6 ст. ложек (около 85 г)
• Жирные сливки 120 мл
• Морская соль 1–1¹⁄₂ ч. ложки
• Сливочное масло 12 ст. ложек (около 170 г)
• Яйца 2 штуки
• Сахар 300 г
• Ванильный экстракт 2 ч. ложки
• Соль ¹⁄₂ ч. ложки
• Какао-порошок 90 г
• Мука 60 г

Способ приготовления

• В кастрюле растопите сахар на средне-высоком огне примерно на 5 минут. Иногда помешивайте, чтобы он не пригорал.

• Когда сахар станет янтарного цвета, снимите с огня и добавьте масло комнатной температуры. Перемешивайте 1–2 минуты, пока всё не станет однородным.

  На этом этапе масса может сильно бурлить.

• Вмешайте сливки и соль. Поставьте на огонь и непрерывно помешивайте в течение 30 секунд. Снимите с плиты и дайте карамели постоять 15 минут.

• Тем временем разогрейте духовку до 180 °C. Застелите пергаментом форму размером 20 х 20 см.

• Растопите масло. Смешайте его с яйцами, сахаром, ванилью и солью.

• Всыпьте какао и муку и ещё раз перемешайте до однородности.

• Распределите по форме чуть больше половины теста. Сверху распределите примерно ¾ стакана подготовленной карамели, немного не доходя до краёв. Покройте оставшимся тестом.

  Вам понадобится не вся карамель. Оставшуюся можно использовать для приготовления брауни в следующий раз или для других десертов.

• Выпекайте около 40 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить из теста сухой.

• Остудите десерт и разрежьте на прямоугольные кусочки. Можно дополнительно полить их карамелью.