10 ч.

Домашняя колбаса из свинины

Name: Домашняя колбаса из свинины
Prep time: 9 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 10 h
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Свиной окорок 1 кг; Чеснок 8–10 зубчиков; Несолёное сало 200–250 г; Свиная шея 1 200 г; Соль 1¼ ст. ложки; Перец чёрный молотый ⅓–½ ст. ложки; Натуральная оболочка (черева) 2½ м; Вода 100–150 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Эта колбаса — отличная и полностью натуральная альтернатива магазинным.

Время приготовления

Общее

10 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свиной окорок

1 кг

Чеснок

8–10 зубчиков

Несолёное сало

200–250 г

Свиная шея

1 200 г

Соль

1¼ ст. ложки

Перец чёрный молотый

⅓–½ ст. ложки

Натуральная оболочка (черева)

2½ м

Вода

100–150 мл

Приготовление

1․
Примерно треть окорока пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Нарежьте сало кусочками примерно по 7–8 мм, оставшееся мясо — немного крупнее.
2․
Сложите сало с мясом в миску. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Накройте пищевой плёнкой. Оставьте в холодильнике на 8–10 часов.
3․
Оболочку для колбасы ополосните, замочите в прохладной воде на 20 минут, а после промойте.
4․
Добавьте в фарш немного воды и ещё раз хорошо перемешайте.
5․
С помощью мясорубки и специальной насадки наполните оболочку фаршем, перевяжите с обеих сторон. У вас получится несколько колбас.
6․
Скрутите их в улитки и, по желанию, перевяжите кулинарной нитью, чтобы зафиксировать форму. На поверхности сделайте проколы иглой или зубочисткой.
7․
Выложите колбасу в форму. Запекайте в духовке примерно 40–45 минут при температуре 180 °С.