Дрожжевые пирожки с яблоками, которые вернут вас в детство

Приготовление

1. 1․

   Дрожжи раскрошите и смешайте с 1 столовой ложкой сахара, половиной тёплого молока и 4 столовыми ложками муки.

2. 2․

   Накройте опару пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час.

3. 3․

   Яйца взбейте венчиком с солью, ванильным и обычным сахаром до однородности.

4. 4․

   Смешайте опару с яичной массой, растопленным сливочным маслом и второй половиной молока.

5. 5․

   Постепенно всыпая муку к жидким ингредиентам, замесите мягкое и немного липкое тесто.

6. 6․

   Миску смажьте растительным маслом. Тесто скатайте в шар, выложите в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 2–3 часа.

7. 7․

   Обомните тесто, накройте полотенцем и оставьте ещё на 1–1½ часа.

8. 8․

   Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. В сковороде растопите сливочное масло.

   Для пирожков лучше всего подходят твёрдые кисло-сладкие фрукты.
9. 9․

   Добавьте в сковороду сахар и готовьте 1 минуту. Всыпьте яблоки, перемешайте и жарьте их 5–6 минут.

10. 10․

    Приправьте фрукты корицей. Начинку выложите на сито и остудите.

11. 11․

    Обомните тесто и разделите на 20–25 частей. Каждую часть растяните руками в лепёшку толщиной 3–4 мм.

12. 12․

    В центр каждой лепёшки выложите по 1 столовой ложке начинки. Соберите и защипните края.

13. 13․

    Выложите заготовки на противень с пергаментом швом вниз, накройте плёнкой и оставьте на 40–60 минут в тёплом месте.

14. 14․

    Желток взбейте вилкой и смажьте тесто. Выпекайте пирожки с яблоками в разогретой до 180 °С духовке 30–35 минут.