Открытые пирожки с абрикосами

Дрожжи размешайте с половиной сахара и тёплым молоком. Оставьте на 10–15 минут.

Сливочное масло растопите в микроволновке или положите в сотейник и оставьте над кастрюлей с кипящей водой, чтобы оно растаяло.

Яйцо взбейте сначала с солью и оставшимся сахаром, а после — со сливочным маслом.

Перемешайте дрожжевую смесь и 100 г просеянной муки. Добавьте яйцо с маслом, а после частями засыпайте муку и замесите мягкое эластичное тесто.

Положите тесто в смазанную растительным маслом глубокую миску, накройте плёнкой или салфеткой. Оставьте тесто в тепле на час, за это время оно увеличится в объёме.

Обомните тесто и разделите на 12 примерно одинаковых частей. Скатайте каждую часть в шарик, накройте плёнкой и оставьте, пока будете заниматься начинкой.

Из абрикосов удалите косточки. Мякоть плодов разрежьте на четвертинки, посыпьте крахмалом и аккуратно перемешайте.

Возьмите один шарик теста и раскатайте в плоскую лепёшку. На середину положите кусочки абрикосов, слегка посыпьте сахаром и корицей. Защипните пирожок с обоих краёв немного не доходя до центра, чтобы начинка была видна. Выложите на смазанный маслом противень.

Таким же образом слепите пирожки из оставшихся заготовок и оставьте на 10–15 минут. После смажьте слегка взбитым яйцом.

Выпекайте пирожки с абрикосами в разогретой до 190 °С духовке примерно 15–20 минут, чтобы они зарумянились.