1 ч. 20 мин.

Эсик флейш — мясное рагу с пряниками

Name: Эсик флейш — мясное рагу с пряниками
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Еврейская
Ingredients: Говядина или телятина 500 г; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 1 зубчик; Острый перец 1 штука; Растительное масло 2 ст. ложки; Корица 1 палочка; Зира ½ ч. ложки; Гвоздика 1–2 штуки; Чернослив 100 г; Лимонный сок 2 ст. ложки; Соль по вкусу; Пряник 50 г; Томатное пюре или соус 3 ст. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Говядина в этом традиционном ашкеназском блюде тушится в ароматном кисло-сладком соусе, который загущают сладким пряником или чёрным хлебом.

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говядина или телятина

500 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Острый перец

1 штука

Растительное масло

2 ст. ложки

Корица

1 палочка

Зира

½ ч. ложки

Гвоздика

1–2 штуки

Чернослив

100 г

Лимонный сок

2 ст. ложки

Соль

по вкусу

Пряник

50 г

Томатное пюре или соус

3 ст. ложки

Приготовление

1․
Говядину нарежьте крупными кубиками. Лук и чеснок очистите и измельчите. Острый перец порубите тонкими колечками.
2․
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мясо до золотистой корочки за 5–7 минут.
3․
Добавьте лук, чеснок, перец, корицу, зиру и гвоздику. Хорошенько перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
4․
Чернослив промойте, разрежьте пополам и выложите в сковороду. Добавьте лимонный сок и соль по вкусу.
5․
Пряник мелко накрошите и добавьте к мясу вместе с томатным пюре. Тщательно перемешайте.
Пряник можно заменить таким же количеством чёрного хлеба и 1 столовой ложкой сахара.
6․
Влейте в сковороду столько горячей воды, чтобы она полностью покрыла мясо. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 50–60 минут.