45 мин.

Гратен из цветной капусты

Name: Гратен из цветной капусты
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: Цветная капуста 1 400 г; Соль по вкусу; Грюйер или другой хорошо плавящийся сыр 120 г; Пармезан 40 г; Сливочное масло 4 ст. ложки; Мука 3 ст. ложки; Молоко 500 мл; Молотый чёрный перец ½ ч. ложки; Молотый мускатный орех ¼ ч. ложки; Панировочные сухари 3–4 ст. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Запечённые овощи в густом сливочном соусе с сыром и хрустящей золотистой корочкой — очень простой, но изысканный гарнир.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Цветная капуста

1 400 г

Соль

по вкусу

Грюйер или другой хорошо плавящийся сыр

120 г

Пармезан

40 г

Сливочное масло

4 ст. ложки

Мука

3 ст. ложки

Молоко

500 мл

Молотый чёрный перец

½ ч. ложки

Молотый мускатный орех

¼ ч. ложки

Панировочные сухари

3–4 ст. ложки

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 175 °С. Капусту разберите на небольшие соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде за 5–6 минут. Откиньте на дуршлаг и немного остудите.
2․
Оба вида сыра натрите на мелкой тёрке.
3․
В сковороде растопите половину сливочного масла. Всыпьте муку и обжаривайте её, помешивая, 2 минуты.
4․
Непрерывно помешивая, влейте в сковороду горячее молоко. Варите соус до загустения 1–2 минуты.
5․
Снимите соус с огня, добавьте ⅔ грюйера, пармезан, соль, чёрный перец и мускатный орех, хорошо перемешайте.
6․
Вылейте треть соуса в форму для запекания, равномерно распределите его по дну. Сверху разложите капусту и полейте её оставшимся соусом.
7․
Грюйер смешайте с панировочными сухарями. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла.
8․
Посыпьте капусту сухарями, полейте сливочным маслом, посолите и поперчите.
9․
Отправьте в духовку на 25–30 минут, пока верх не станет золотистым.