1 ч. 45 мин.

Икра из баклажанов, пропущенных через мясорубку

Name: Икра из баклажанов, пропущенных через мясорубку
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 7
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажаны 2 кг; Помидоры 600 г; Морковь 300 г; Репчатый лук 300 г; Болгарский перец 300 г; Растительное масло 100 мл; Соль 40 г; Сахар 120 г; Молотый чёрный перец ¹⁄₂ ч. ложки; Чеснок 1 головка; Уксус 9%-й 50 мл

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Эта зимняя заготовка получается душистой и очень вкусной. Она отлично дополнит хлеб и гарниры.

Время приготовления

Общее

1 ч. 45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

45 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баклажаны

2 кг

Помидоры

600 г

Морковь

300 г

Репчатый лук

300 г

Болгарский перец

300 г

Растительное масло

100 мл

Соль

40 г

Сахар

120 г

Молотый чёрный перец

¹⁄₂ ч. ложки

Чеснок

1 головка

Уксус 9%-й

50 мл

Приготовление

1․
Нарежьте овощи средними кусочками. По отдельности перекрутите через мясорубку помидоры, морковь с луком и перцем и баклажаны.
Вес овощей указан в уже очищенном виде. У баклажанов нужно только срезать кончики, убирать шкурку не надо.
2․
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Выложите массу из моркови, лука и перца. Помешивая, обжаривайте, пока овощи не пустят сок.
3․
Из баклажанов слейте образовавшийся сок. Выложите баклажаны в кастрюлю, перемешайте и готовьте около 20 минут.
4․
Добавьте пюре из помидоров, перемешайте и тушите 30 минут. Периодически помешивайте.
5․
Всыпьте соль, сахар, перец и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте и готовьте ещё 10 минут.
6․
Введите уксус и спустя 5 минут снимите икру с плиты. Разложите её по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте. После остывания перенесите на хранение в прохладное место.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов