Икра из баклажанов с кетчупом

Приготовление

1. 1․

   Нарежьте баклажаны небольшими кусочками. Посолите, перемешайте и оставьте, пока занимаетесь другими ингредиентами.

   Вес всех овощей указан в очищенном виде.
2. 2․

   Лук нарежьте мелкими полосками. В сковороде разогрейте часть масла, слегка обжарьте лук.

3. 3․

   В большую кастрюлю с толстым дном или в казан влейте часть масла, поставьте на минимальный огонь. Переложите туда лук.

4. 4․

   Морковь натрите на крупной тёрке. Влейте ещё масло в сковороду и чуть-чуть обжарьте морковь.

5. 5․

   Болгарские перцы нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к моркови. Периодически помешивайте лук и морковь.

6. 6․

   Мелко порубите помидоры и выложите к луку. Немного увеличьте огонь. Томите 15 минут, затем добавьте к помидорам кетчуп.

7. 7․

   Баклажаны отожмите от выступившей жидкости. Выложите к томатам баклажаны и морковь с болгарским перцем.

8. 8․

   Перемешайте и готовьте около 45 минут на среднем огне. Овощи должны стать очень мягкими.

9. 9․

   Измельчите чеснок, острый перец без семян и зелень. Добавьте в кастрюлю вместе с сахаром и солью.

10. 10․

    Доведите до кипения и тушите ещё 15–20 минут. Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте. После остывания храните в прохладе.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов