Капуста по-корейски на зиму

Приготовление

1. 1․

   Капусту нарежьте небольшими кусочками или нашинкуйте. Морковь натрите на тёрке для моркови по-корейски.

2. 2․

   Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, острый перец и чеснок — мелкими.

3. 3․

   Сложите овощи в миску. Добавьте уксус, соль, сахар, измельчённые перец и кориандр.

4. 4․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут подрумяньте лук, нарезанный четвертинками колец.

5. 5․

   Сразу же выложите лук к остальным овощам и хорошо перемешайте.

6. 6․

   Накройте салат крышкой или тарелкой и оставьте на 30–40 минут.

7. 7․

   Ещё раз перемешайте салат и разложите по трём литровым банкам.

8. 8․

   Сок, который остался на дне миски, также разлейте по банкам. Жидкость должна доходить примерно до половины банки. Прикройте банки крышками.

   Если сока не достаточно, добавьте немного кипячёной воды.
9. 9․

   Поставьте банки с салатом в кастрюлю, на дне которой тканевая салфетка или полотенце. Залейте водой так, чтобы она не доходила до самого верха банок.

10. 10․

    Доведите до кипения и оставьте стерилизоваться на небольшом огне на 25 минут.

11. 11․

    Закройте банки крышками и укутайте пледом или одеялом. После остывания храните в прохладе.