40 мин.

Курица соррентино с баклажанами

Name: Курица соррентино с баклажанами
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Куриное филе 700 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Мука 5–6 ст. ложек; Сливочное масло 7 ст. ложек; Оливковое масло 3 ст. ложки; Баклажан 1 штука; Белое сухое вино 240 мл; Моцарелла 170 г; Пармезан 30 г; Прошутто 4–8 ломтиков; Томатный соус 250 г

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Сочное филе, овощи, прошутто, ароматный томатный соус с белым вином и много тянущегося сыра. Что ещё нужно для идеального итальянского ужина?

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Куриное филе

700 г

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Мука

5–6 ст. ложек

Сливочное масло

7 ст. ложек

Оливковое масло

3 ст. ложки

Баклажан

1 штука

Белое сухое вино

240 мл

Моцарелла

170 г

Пармезан

30 г

Прошутто

4–8 ломтиков

Томатный соус

250 г

Приготовление

1․
Филе отбейте до толщины 1 см, посыпьте солью и перцем с двух сторон. Обваляйте в муке.
2․
В сковороде растопите 4 столовые ложки сливочного масла, добавьте оливковое.
3․
Обжаривайте курицу на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
4․
Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 5–6 мм, посолите и поперчите.
5․
Обжаривайте овощи 5–6 минут до золотистого цвета в сковороде, где готовилась курица. Выложите баклажаны на бумажное полотенце.
6․
В сковороде растопите оставшееся сливочное масло, влейте вино. Выпаривайте, пока его объём не уменьшится вдвое.
7․
Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками. Пармезан натрите на мелкой тёрке.
8․
Влейте выпаренное вино в форму для запекания. Выложите туда курицу.
9․
Поместите на филе прошутто и баклажаны. Полейте соусом, сверху положите моцареллу и посыпьте всё пармезаном.
Прошутто можно заменить на копчёный бекон или ветчину.
10․
Запекайте курицу в разогретой до 200 °С духовке 12–15 минут до золотистого цвета.