40 мин.

Майонез без яиц на молоке и крахмале

Name: Майонез без яиц на молоке и крахмале
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Кукурузный крахмал 3 ст. ложки; Молоко 1 стакан; Семена горчицы ¹⁄₄ ч. ложки; Оливковое масло 2 ст. ложки; Уксус 9%-й 1 ч. ложка; Сахар 1 ч. ложка; Молотый чёрный перец ¹⁄₄ ч. ложки; Соль ¹⁄₄ ч. ложки

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Попробуйте приготовить простой майонез из молока с уксусом и горчицей в домашних условиях. Он выйдет не менее вкусным, чем классический.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Кукурузный крахмал

3 ст. ложки

Молоко

1 стакан

Семена горчицы

¹⁄₄ ч. ложки

Оливковое масло

2 ст. ложки

Уксус 9%-й

1 ч. ложка

Сахар

1 ч. ложка

Молотый чёрный перец

¹⁄₄ ч. ложки

Соль

¹⁄₄ ч. ложки

Приготовление

1․
Всыпьте крахмал в миску. Влейте половину молока и тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
2․
Оставшееся молоко влейте в кастрюлю и доведите до кипения. Сделайте слабый огонь, влейте крахмальную массу и перемешивайте венчиком до загустения.
3․
Снимите с огня и продолжайте помешивать, пока масса не будет напоминать густую кашу. Полностью остудите, затем взбейте в блендере до однородности.
4․
Разомните семена горчицы в ступке. Можно использовать сухую горчицу или столовую.
5․
Добавьте к молочной массе горчицу, масло, уксус, сахар, перец и соль. Столовый уксус можно заменить яблочным уксусом или лимонным соком, но вкус майонеза будет мягче. Перемешайте венчиком.
Храните майонез в холодильнике в закрытой ёмкости не дольше 3–4 дней.