4 ч.

Малосольная скумбрия быстрого приготовления

Name: Малосольная скумбрия быстрого приготовления
Prep time: 3 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Соль 3 ст. ложки; Сахар 1 ст. ложка; Чёрный перец горошком 8–10 штук; Душистый перец горошком 5–6 штук; Кориандр ½ ч. ложки; Лавровые листья 2–3 штуки; Вода 1 л; Скумбрия 2 штуки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Эту аппетитную рыбу можно пробовать уже через 4 часа. Сначала она слегка просаливается, а после доходит до готовности в луковом маринаде.

Время приготовления

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты для слабосолёной скумбрии

Соль

3 ст. ложки

Сахар

1 ст. ложка

Чёрный перец горошком

8–10 штук

Душистый перец горошком

5–6 штук

Кориандр

½ ч. ложки

Лавровые листья

2–3 штуки

Вода

1 л

Скумбрия

2 штуки

Ингредиенты для маринада

Репчатый лук

3 штуки

Соль

1 щепотка

Смесь молотых перцев

½ ч. ложки

Кориандр

½ ч. ложки

Растительное масло

4–5 ст. ложек

Яблочный уксус

2 ст. ложки

Приготовление

1․
В кастрюлю сложите соль, сахар, перец, кориандр и лаврушку. Залейте кипятком и поставьте на огонь. После повторного закипания проварите 4–5 минут. Остудите.
2․
Пока остывает рассол, выпотрошите рыбу, удалите головы, хвосты и тёмную плёнку из внутренней полости. По желанию отделите филе от хребта.
3․
Промойте тушки скумбрии под проточной водой и подсушите. Нарежьте порционными кусочками.
4․
Сложите рыбу в банку или стеклянную миску. Залейте рассолом. Оставьте на полтора-два часа при комнатной температуре.
5․
Лук нарежьте половинками или четвертинками колец. Слегка посолите и аккуратно разомните руками.
6․
Добавьте к луку смесь перцев, кориандр, масло и яблочный уксус. Перемешайте и оставьте в холодильнике на полтора часа.
7․
Аккуратно достаньте кусочки рыбы из рассола. Добавьте к луковому маринаду и перемешайте. Оставьте ещё на час-полтора.
Рыбу можно подержать в маринаде и дольше. Тогда вкус получится ещё насыщеннее.