2 ч. 30 мин.

Маринованные подберёзовики на зиму

Name: Маринованные подберёзовики на зиму
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Подберёзовики 2¹⁄₂ кг; Вода 2 л + для варки; Сахар 4 ст. ложки; Соль 8 ч. ложек; Чёрный перец горошком 15 штук; Лавровые листья 4–5 штук; Семена горчица 1 ст. ложка; Уксус 9%-й 150 мл

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Маринад простой, но сделает лесные грибы вкусными и душистыми.

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч. 40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Подберёзовики

2¹⁄₂ кг

Вода

2 л + для варки

Сахар

4 ст. ложки

Соль

8 ч. ложек

Чёрный перец горошком

15 штук

Лавровые листья

4–5 штук

Семена горчица

1 ст. ложка

Уксус 9%-й

150 мл

Приготовление

1․
Промойте подберёзовики. Переберите, чтобы не попались червивые грибы и мусор. Ножом соскоблите с ножек верхний слой.
2․
Нарежьте грибы на крупные куски. Если встречаются небольшие шляпки, оставляйте их целиком.
3․
Выложите в большую кастрюлю, влейте туда воду. Доведите до кипения под крышкой и варите полчаса. Иногда снимайте пенку с поверхности.
4․
Откиньте подберёзовики на дуршлаг и промойте под холодной водой. Они должны остыть.
5․
В чистую кастрюлю влейте 2 литра воды. Добавьте сахар, соль, перец, лаврушку, горчицу и уксус.
Можно взять немного меньше или больше уксуса, вплоть до 200 мл. Чем больше уксуса, тем кислее будет маринад. Ориентируйтесь на свой вкус.
6․
Вскипятите маринад под крышкой. Песок должен раствориться.
7․
Выложите туда грибы. Снова доведите до кипения, помешивая, и готовьте 15 минут.
8․
Разложите подберёзовики вместе с маринадом по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните маринованные грибы в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов