7 ч.

Маршмеллоу на агар-агаре

Name: Маршмеллоу на агар-агаре
Prep time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 5
Cuisine: Американская (США)
Ingredients: Сахар 575 г; Лимонная кислота 1 г; Вода 265 мл; Сода 1 г; Агар-агар 25 г; Сахарная пудра 50 г; Кукурузный крахмал 1 ч. ложка

Мария Дронова

Маршмеллоу на агар-агаре — веганский вариант зефира. Но он получается даже более нежным и тягучим. Приготовить десерт дома не составит труда.

Время приготовления

Общее

7 ч.

Количество порций

Ингредиенты

575 г

1 г

265 мл

1 г

25 г

50 г

1 ч. ложка

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

В кастрюльку с толстым дном всыпьте 175 г сахара и лимонную кислоту и влейте 75 мл воды.

Шаг 2

Доведите до кипения и варите до тех пор, пока за ложкой, опущенной в смесь, не начнёт тянуться ниточка. В среднем процесс занимает около 40 минут.

Шаг 3

Добавьте соду и перемешивайте, пока не исчезнут пузырьки от реакции соды и лимонной кислоты.

Шаг 4

Агар-агар залейте 100 мл тёплой воды и оставьте набухать. В чуть остывший сироп добавьте 400 г сахара и 90 мл воды. Варите до полного растворения сахара.

Шаг 5

Агар-агар взбейте в ёмкости с высокими стенками, понемногу вливая горячий сироп. Лучше, чтобы кто-то помог с этим, потому что нужно вливать и взбивать одновременно.

Шаг 6

Когда смесь побелеет и увеличится в объёме, залейте её в форму, выстеленную пищевой плёнкой, для остывания.

Можно добавить в смесь пищевой краситель.

Шаг 7

Форму уберите в холодильник на 6 часов. Когда маршмеллоу застынет, выньте его из формы, посыпьте смесью сахарной пудры и крахмала и нарежьте. Нож посыпьте этой же смесью, чтобы он меньше прилипал.

Десерты и выпечка Американская (США) кухня

Комментарии

Xiaomi Note5A

07.11.21 01:08

Интересный рецепт который не имеет никакого отношения к десертам, по этому рецепту ингредиенты просто в мусор выбросите и потратите времяАгар агар нужно всегда варить!!! А не "оставлять набухать". Это не желатин, мало просто добавить теплой воды. Не тратьте зря время и нервы. Рецепт не рекомендую!!!

Екатерина Макарова

28.11.21 03:02|изменено

Блин, ребят! Вот я столько рецептов читаю, всяких разных и если честно, немного в недоумении. Это мягко говоря. Везде, где есть слово "веганский" (я именно взяла в кавычки, потому что: ...) в ингредиентах значится сахар! Вы серьезно, ребят, девчат? Вы сами-то веганы? Похоже, что нет! Ну не едим мы сахар! Никакой! Большинство по-крайней мере. Ни белый, ни красный или коричневый... и не только по идейным основам! Но и по принципам здоровья.

Дарья Родионова

28.11.21 11:02

Веганство и ЗОЖ — это разное) Я видела не раз, как известные блогеры-веганы готовят с сахаром и сахарной пудрой)

Екатерина Макарова

28.11.21 17:01

Дарья, я знаю, что это такое и в чём отличие. И большинство веганов это комплектует. Ну не может ВЕГАН, который отрицает использование животных, животной основы и т.д. по ИДЕЙНЫМ принципам: есть сахар, сахарную пудру и т.п. Иначе это уже вегетарианец, может быть строгий, но который допускает некоторые отступления в некоторых моментах. Поэтому рецепты в данном случае для вегетарианцев. А те блоггеры, которых Вы видели, это, УВЫ, не веганы:) Я лишь хочу объяснить это для того, чтобы люди оперировали правильно словами, а не вводили в заблуждение ни себя, ни других. Наш мир мультикультурен. И много всего, что есть, в чём не обязательно иметь знания. Но если пишешь про что-то, говоришь, "уверенно утверждаешь", то нужно хотя бы поверхностно разбираться в теме, терминах и т.д., чтобы, повторюсь, не вводить в заблуждение неправильными терминами. Иначе это может даже к последствиям привести для того, кто введен в это заблуждение.

Alex Ponomar

28.11.21 19:40

Екатерина, а почему вы думаете, что разбираетесь?

Alexandra Titova

27.12.21 17:57

Здравствуйте. Я веган с 2013 года и основатель проекта "Этика".Сахар уже давно по-вегану. Ешьте. Никаких костей там нет.

Екатерина Макарова

27.12.21 23:39

Здравствуйте Александра, спасибо) Я подумаю) А по-вегану, это какой сахар?

Alex Ponomar

28.12.21 12:20

Неловко вышло, правда? :)

Alexandra Titova

28.12.21 12:42

Любой

Alex Ponomar

28.11.21 13:08

Все знакомые мне веганы едят с сахар. Непонятно, откуда у вас это.

Екатерина Макарова

28.11.21 16:52

Алекс, это не является веганством. Значит Вы путаете, а Ваши знакомые не веганы, а вегетарианцы plant-based. Конкретный веган не ест сахар, потому что при его производстве используется технология, связанная с животными. Что за привычка у людей спорить? Я радикальная веганка. Другие виды сахара, где не задействованы животные, мы не едим уже из-за соображений ЗОЖ как раз таки. Это ответ для Дарьи... Заменяя сахар растительными сиропами, содержащими фруктозу, фруктами и т.д.

Alex Ponomar

28.11.21 16:58

Насколько мне известно, при производстве сахара не используются связанные с животными технологии примерно с 19 века. Ваш радикализм, очевидно, проистекает из отсутствия некоторых знаний в интересующей вас предметной области.

Екатерина Макарова

28.11.21 17:04

Не буду с Вами спорить. Вы себя видимо умнее считаете) У Вас слишком скудные знания и информация. Я бы не была веганкой и не утверждала бы так уверенно, если бы не обладала определенной информацией. Слово же радикализм, очевидно;), в данном контексте Вы восприняли совершенно не верно. Но, дело Ваше:)

Alex Ponomar

28.11.21 19:34

Окей, вы же наверное можете поделиться источниками ваших знаний?

Т Д

31.10.24 21:38

Боже.... Где вы видели сахар из животных... Боже мой !!! Сахар... Это свекла... Все детство ее обрабатывала, более того, на заводе сахарном лазили... Там даже мышей нет ... Потому что кругом свекла и сахар...

Рамиля Ильясова

04.02.22 22:52

Веган - это человек, который не использует в пище и в жизни, в принципе, продукты животного происхождения. Сахар к какому животному отнести?!🤣

M E

07.01.22 13:59

175 сахара и 75 воды варить 40 минут - это какая-то шутка? у меня за 5 минут на среднем огне эта смесь сгорела. если надо выставлять какой-то экстремально маленький огонь после закипания (у меня индукция, варила на 5 из 9, потом на 4, потом на 3 и 2 и все равно сгорело), указывайте это в рецепте. нигде не могу найти рецепт без сиропов и при этом посильный простым смертным.

Что вы могли пропустить