23 мин.

Натуральный ягодный лукум

Name: Натуральный ягодный лукум
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Желатин 21 г; Ягодный сок 1/2 стакана; Розовая вода 2 ст. ложки; Крахмал 3/4 стакана; Вода 1½ стакана; Сахар 3 стакана; Мёд 3 ст. ложки; Сахарная пудра 1/3 стакана

Дарья Полукарова

Вкус клюквы мы дополним розовой водой. Но вы можете положить орехи, сушёные ягоды или кокосовую стружку, чтобы добавить ещё и текстурного разнообразия.

Время приготовления

Общее

23 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Желатин

21 г

Ягодный сок

1/2 стакана

Розовая вода

2 ст. ложки

Крахмал

3/4 стакана

Вода

1½ стакана

Сахар

3 стакана

Мёд

3 ст. ложки

Сахарная пудра

1/3 стакана

Можно добавить

Пищевой краситель

2–3 капли

Приготовление

1․
Залейте желатин ягодным соком комнатной температуры и розовой водой. Оставьте его набухать на время подготовки остальных ингредиентов.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
2․
Растворите крахмал в половине стакана (120 мл) воды.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
3․
Оставшейся водой залейте сахарный песок и мёд. Поставьте сотейник со смесью на средний огонь и варите 15–16 минут (до температуры 112 °С). Готовность определяйте пробой на мягкий шарик.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
4․
В горячем сиропе растворите крахмал, добавьте разбухший желатин и перемешайте всё до полного растворения гранул. По желанию можно добавить в смесь 2–3 капли гелевого пищевого красителя.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
5․
Перелейте раствор в застеленную пищевой плёнкой форму и оставьте полностью застыть при комнатной температуре на 4–5 часов.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
6․
Готовый лукум нарежьте и обваляйте в сахарной пудре.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Десерты и выпечка Восточная кухня Турецкая кухня

Комментарии

Варвара Косоротова

18.08.20 23:37

Что за проба на мягкий шарик? :)

Анастасия Наумцева

19.08.20 07:40

Если поместить немного готового сиропа в холодную воду, то он застынет до консистенции хлебного мякиша. А затем из такого сиропа можно скатать мягкий шарик. Если сироп растворяется в воде или из него невозможно скатать шарик, поварите массу ещё немного. Когда будете проводить пробу, лучше снять кастрюлю с огня, чтобы сироп не переварился.