Натуральный ягодный лукум

• Автор рецепта: Дарья Полукарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 23 минут

Ингредиенты

• Желатин 21 г
• Ягодный сок 1/2 стакана
• Розовая вода 2 ст. ложки
• Крахмал 3/4 стакана
• Вода 1½ стакана
• Сахар 3 стакана
• Мёд 3 ст. ложки
• Сахарная пудра 1/3 стакана
• Пищевой краситель 2–3 капли

Способ приготовления

• Залейте желатин ягодным соком комнатной температуры и розовой водой. Оставьте его набухать на время подготовки остальных ингредиентов.

  

• Растворите крахмал в половине стакана (120 мл) воды.

  

• Оставшейся водой залейте сахарный песок и мёд. Поставьте сотейник со смесью на средний огонь и варите 15–16 минут (до температуры 112 °С). Готовность определяйте пробой на мягкий шарик.

  

• В горячем сиропе растворите крахмал, добавьте разбухший желатин и перемешайте всё до полного растворения гранул. По желанию можно добавить в смесь 2–3 капли гелевого пищевого красителя.

  

• Перелейте раствор в застеленную пищевой плёнкой форму и оставьте полностью застыть при комнатной температуре на 4–5 часов.

  

• Готовый лукум нарежьте и обваляйте в сахарной пудре.