23 мин.

Натуральный ягодный лукум

Name: Натуральный ягодный лукум
Prep time: 23 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная,Турецкая
Ingredients: Желатин 21 г; Ягодный сок 1/2 стакана; Розовая вода 2 ст. ложки; Крахмал 3/4 стакана; Вода 1½ стакана; Сахар 3 стакана; Мёд 3 ст. ложки; Сахарная пудра 1/3 стакана

Дарья Полукарова

Вкус клюквы мы дополним розовой водой. Но вы можете положить орехи, сушёные ягоды или кокосовую стружку, чтобы добавить ещё и текстурного разнообразия.

Время приготовления

Общее

23 мин.

Количество порций

Ингредиенты

21 г

1/2 стакана

2 ст. ложки

3/4 стакана

1½ стакана

3 стакана

3 ст. ложки

1/3 стакана

Можно добавить

Пищевой краситель

2–3 капли

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Залейте желатин ягодным соком комнатной температуры и розовой водой. Оставьте его набухать на время подготовки остальных ингредиентов.

Рецепт лукума из клюквенного сока: залейте желатин ягодным соком и розовой водой — Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Шаг 2

Растворите крахмал в половине стакана (120 мл) воды.

Рецепт лукума из клюквенного сока: растворите крахмал в половине стакана воды — Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Шаг 3

Оставшейся водой залейте сахарный песок и мёд. Поставьте сотейник со смесью на средний огонь и варите 15–16 минут (до температуры 112 °С). Готовность определяйте пробой на мягкий шарик.

Рецепт лукума из клюквенного сока: поставьте сотейник со смесью на средний огонь и варите 15–16 минут — Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Шаг 4

В горячем сиропе растворите крахмал, добавьте разбухший желатин и перемешайте всё до полного растворения гранул. По желанию можно добавить в смесь 2–3 капли гелевого пищевого красителя.

Рецепт лукума из клюквенного сока: в горячем сиропе растворите крахмал, добавьте разбухший желатин и перемешайте — Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Шаг 5

Перелейте раствор в застеленную пищевой плёнкой форму и оставьте полностью застыть при комнатной температуре на 4–5 часов.

Рецепт лукума из клюквенного сока: перелейте раствор в форму и оставьте полностью застыть при комнатной температуре — Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Шаг 6

Готовый лукум нарежьте и обваляйте в сахарной пудре.

Готовый домашний лукум нарежьте и обваляйте в сахарной пудре — Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Десерты и выпечка Восточная кухня Турецкая кухня

Комментарии

Варвара Косоротова

18.08.20 23:37

Что за проба на мягкий шарик? :)

Анастасия Наумцева

19.08.20 07:40

Если поместить немного готового сиропа в холодную воду, то он застынет до консистенции хлебного мякиша. А затем из такого сиропа можно скатать мягкий шарик. Если сироп растворяется в воде или из него невозможно скатать шарик, поварите массу ещё немного. Когда будете проводить пробу, лучше снять кастрюлю с огня, чтобы сироп не переварился.