3 ч.

Матбуха — овощная марокканская закуска

Name: Матбуха — овощная марокканская закуска
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Марокканская
Ingredients: Оливковое масло 5–6 ст. ложек; Болгарские перцы 2 штуки; Чеснок 1 зубчик; Помидоры в собственном соку 1 700 г; Сахар 2 ст. ложки; Сухой перец чили 1 ч. ложка; Соль ½ ч. ложки; Паприка 1 ст. ложка

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Эту густую и пряную пасту из сочных томатов и болгарского перца можно использовать как основу для шакшуки и других блюд или подавать как самостоятельную закуску с тёплым хлебом.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Оливковое масло

5–6 ст. ложек

Болгарские перцы

2 штуки

Чеснок

1 зубчик

Помидоры в собственном соку

1 700 г

Сахар

2 ст. ложки

Сухой перец чили

1 ч. ложка

Соль

½ ч. ложки

Паприка

1 ст. ложка

Можно добавить

Острый перец

1 штука

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 200 °С. Противень смажьте оливковым маслом, выложите на него болгарский перец.
2․
Запекайте 30–40 минут до тёмных подпалин. Выложите в миску, накройте плёнкой и оставьте на 10–15 минут.
3․
Затем очистите перцы от кожуры и семян и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
4․
В небольшой кастрюле смешайте болгарский перец, помидоры, чеснок, сахар, чили и соль. Доведите смесь до кипения.
Можно использовать свежие помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками. По желанию, на этом этапе к овощам можно добавить мелко нарезанный острый перец.
5․
Тушите овощи на небольшом огне, периодически помешивая, 65–75 минут до загустения.
6․
Смешайте оливковое масло и паприку. Добавьте к овощам. Готовьте ещё 30–40 минут, периодически помешивая.