1 ч. 50 мин.

Минестроне с чечевицей

Name: Минестроне с чечевицей
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Зелёная или коричневая чечевица 200 г; Репчатый лук 1 штука; Морковь 2 штуки; Сельдерей 2 стебля; Чеснок 3 зубчика; Оливковое масло 2 ст. ложки; Сушёный базилик ½ ч. ложки; Сушёная орегано ½ ч. ложки; Сушёный розмарин ½ ч. ложки; Молотый чёрный перец ½ ч. ложки; Соль по вкусу; Помидоры в собственном соку 800 г; Овощной бульон или вода 1 700 мл; Лавровые листья 2 штуки; Мелкая паста 200 г; Консервированная фасоль 270 г

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Чтобы сделать итальянский овощной суп ещё гуще и сытнее, вместе с фасолью и пастой добавьте к нему чечевицу. А для яркого аромата используйте чеснок и сушёные травы.

Время приготовления

Общее

1 ч. 50 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Зелёная или коричневая чечевица

200 г

Репчатый лук

1 штука

Морковь

2 штуки

Сельдерей

2 стебля

Чеснок

3 зубчика

Оливковое масло

2 ст. ложки

Сушёный базилик

½ ч. ложки

Сушёная орегано

½ ч. ложки

Сушёный розмарин

½ ч. ложки

Молотый чёрный перец

½ ч. ложки

Соль

по вкусу

Помидоры в собственном соку

800 г

Овощной бульон или вода

1 700 мл

Лавровые листья

2 штуки

Мелкая паста

200 г

Консервированная фасоль

270 г

Можно добавить

Шпинат

1 пучок

Пармезан

по вкусу

Базилик

по вкусу

Приготовление

1․
Чечевицу промойте и замочите на 45–60 минут в холодной воде. Лук, морковь, сельдерей и чеснок нарежьте мелкими кубиками.
2․
В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук, морковь и сельдерей 5–7 минут до мягкости.
3․
Всыпьте чеснок, специи и соль, готовьте ещё 1 минуту. Влейте помидоры и бульон, добавьте лаврушку и чечевицу.
4․
Суп доведите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой 20–25 минут до мягкости чечевицы.
5․
Всыпьте пасту и фасоль, варите ещё 10 минут. За 2 минуты до готовности в суп можно добавить крупно нарезанный шпинат, а перед подачей — пармезан и свежий базилик.