Минестроне с тыквой

Приготовление

1. 1․

   Лук, картофель, тыкву, сельдерей и капусту нарежьте мелкими кубиками.

2. 2․

   На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите их в кипяток на 1–2 минуты и обдайте холодной водой. Очистите от кожицы и семян и мелко нарежьте.

   Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные в собственном соку.
3. 3․

   В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук 1–2 минуты до мягкости. Добавьте картофель, тыкву, тимьян, розмарин, соль и перец, готовьте ещё 2–3 минуты.

   В минестроне можно добавить любые свежие и замороженные овощи: стручковую фасоль, кабачки, зелёный горошек, морковь, болгарский перец.
4. 4․

   Влейте в кастрюлю бульон или воду, всыпьте фасоль. Доведите до кипения и варите 10 минут на небольшом огне.

5. 5․

   Добавьте в суп помидоры и капусту, готовьте 10 минут. Всыпьте пасту и варите 8–10 минут, пока она не станет мягкой.

   Перед подачей можно посыпать суп пармезаном и нарезанной петрушкой.