Нежные мини-чизкейки с кофе

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте 12 формочек для кексов.

2. 2․

   Взбейте миксером яйца, соль и сахар в очень пышную светлую массу. Лопаткой осторожно вмешайте муку.

3. 3․

   Распределите тесто по формочкам. Выпекайте около 10 минут до румяности. Полностью остудите.

   Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
4. 4․

   Не вынимая основы для чизкейков из формочек, наколите их вилкой и пропитайте кофе.

5. 5․

   Смешайте желатин и воду. Оставьте на несколько минут, чтобы гранулы набухли.

6. 6․

   Нагрейте желатин в микроволновке или кастрюле, не доводя до кипения.

7. 7․

   Взбейте миксером до однородности крем-сыр, маскарпоне, сахарную пудру и воду с желатином.

8. 8․

   Отдельно взбейте миксером сливки до плотных пиков. Лопаткой вмешайте их в сыр.

9. 9․

   Распределите сырную массу по бисквитным основам и разровняйте. Уберите в холодильник примерно на 3 часа до застывания.

   Перед подачей по желанию посыпьте какао, украсьте фруктами или ягодами.